Pažitka

Pažitka pobřežní (Allium schoenoprasum)

Pochází se Severní Ameriky, ale i Evropy a severní Asie. Chutné jsou její dlouhé tenké listy a květní stonky, tak i ještě neotřená poupata. Zatímco sloučeniny síry odpuzují většinu hmyzu, její pěkné růžové květy přitahují včely. Šťáva z listů brání rostliny před houbovými infekcemi. 

Chuť a vůně pažitky je lehce cibulová. Může se kombinovat s koriandrem, koprem, fenyklem, křenem, paprikou, petrželí a estragonem. 

Nutriční údaje                                                                                                                                                          Pažitka je bohatá na organické sloučeniny síry, má silné protinádorové účinky. Cholin obsažený v pažitce je podporou při atakách nemocí. Vitamín A zlepšuje zrak, zatímco hořčík zajišťuje dobrou funkci nervů a svalů. pažitka je užitečná i v případě špatného krevního oběhu, kolísavého krevního tlaku, při problémech s dýcháním, při nechuti k jídlu a špatném zažívání a při bolení v kru a spálení sluncem.

Využití v kuchyni                                                                                                                                                      Pažitka se může využít jako příloha jídel. Jemně mletá nebo krájená je jednou ze složek fines herbes. Jedlé jsou květy i stonky. Lze ji použít do salátových dresinků, bylinkového másla, polévek, k rybě, do sendvičů, do pokrmů s vejci, na brambory atd. 

Léčivé účinky                                                                                                                                                          Pažitka je bohatá na vitamin A a C. Obsahuje vápník, železo, draslík a kyselinu listovou. Posiluje nehty a zuby. Má antibiotické vlastnosti. Pažitka je přirozeným repelentem proti hmyzu.

-----------

Podle knihy Bylinky od Gill Davies-ové vydané v nakladatelství Euromedia 2017, str. 32, zpracoval Brumla